Sfizio, c’est l’idée de notre chef Marco Rossi de retrouver en France, les cantines italiennes de pasta fresca de son enfance. Des tables simples pour toute la famille aux plats de pâtes fraîches généreux et hyper-savoureux.

Chez Sfizio, c’est cette Italie familiale et conviviale que nous défendons dans nos assiettes : nous travaillons avec de petits producteurs de la baie de Naples, cuisinons avec amour nos pâtes fraîches tous les matins et vouons un véritable culte aux « Pomodoro » (comprenez tomates) dont nous connaissons toutes les variétés. Véritables pasta-addicts, nous proposons une quinzaine de recettes à un prix juste, pour qu’on puisse y revenir encore et encore. Tutto o niente.

Notre esprit ? La Dolce Vita de la région de Naples (Positano amore mio) : le soleil, le bleu sous toutes ces formes, les agrumes, les parasols multicolores, les discussions passionnées, les éclats de rire ! Vivi il momento !

Mangia bene,
ridi spesso,
ama molto

Chez Sfizio, la « scarpetta » (le fait de saucer) est presque une obligation.

La grande majorité de nos légumes arrivent d’Italie (gorgés de soleil) de petites coopératives agricoles qui travaillent en bio ou en agriculture raisonnée.

Les secrets de Sfizio

Nos tomates San Marzano (AOP) en provenance de Naples, à retrouver dans notre sauce Bella pomodoro.

Pas de pasta fresca sans farine : les nôtres sont la farine Caputo de Naples et celle du moulin Mulino Marino qui propose une farine d’exception.

C’est à Cetara sur la côte Amalfitaine que nous avons déniché cette  « Colatura di alici » huile d’anchois incomparable avec laquelle nous parfumons (entre autres) notre sauce « la puttanesca ».

Il existe autant de familles italiennes que de recettes de Tiramisu : le notre est caféiné avec du café Illy, un incontournable de l’expresso italien.

Nous sommes fiers de travailler la véritable burrata des Pouilles (au crémeux et coeur fondant incomparable) associée à la tomate del Piennolo dans notre recette Tricolore, emblématique de la maison !

Alors on choisit le sud ou la capitale ?